代官山の隠れ家「海鮮ウタリ」／北海道・和食・魚料理・炉端・接待

いつも「海鮮ウタリ」をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。本日、ウタリのホームページをリニューアル致しました。

航海日誌という名のブログでは、ウタリに届いた旬の食材の情報を中心にお届けしてまいりますので、よろしくお願い致します。

座敷部屋がようやく完成しました。

かなり落ち着く仕上がりだと思います。

最大20名強まで使っていただけるでしょう。

会食、打ち上げ等是非使ってください！

現在北海道では毛蟹が旬になってます。

オホーツク海が海明けし、通年6月初回の脱皮までの2ヶ月間に水揚げされる毛蟹を春蟹として特におすすめしています。

不思議なもので、旬といわれるものは大体2ヶ月で終わっていくんですよね。
ちなみに脱皮後の毛蟹は若蟹といわれ、2ランクほど品物として格下とされています。

東京その他のイメージとしては蟹は冬、といわれることが多いように思いますが、ぜひ旬を逃さず食べてみてください。

その他の入荷は、つぶ貝、ホッキ、桜マス、うに（みょうばん不使用）、先日函館でセリにかかったミンククジラなどが入荷しています。

蟹かにうるさいですか？

いや、旬ですから・・・

よく見るとかわいいですよ

当店にやっとアスパラが入荷しました。
シンプルに炭火焼にしようと思っています。

塩水うに（みょうばん未使用うに）も入荷しています。
いずれも旬ですのでぜひご賞味ください。

先日週末はお客様のお帰りの関係で
電車では帰宅できず、新宿の知人の店へ。

場所は星座館ビル三階「しょちくれや」さんです。



マスターの大山さんです。いい人です。
このまま朝5時までおりました。



朝のゴールデン街入り口です。雰囲気はまだまだ夜でした。

唐組をご存知でしょうか？

怪人？天才？鬼才？唐十郎が率いる劇団です。
もともと演劇好きな私でしたが、以前池袋鬼子母神で
噂の「赤テント」を発見し、観劇したのが最初でした。

その後、シアトリカルというドキュメント映画が上映され、
早速観に行ってみると・・・

なんと！当店の季節アルバイター高木君がスクリーンに！
しかも自宅映像まで取り上げられておりました・・・

そんな縁も手伝って時々観に行っております。


これが赤テント。新宿花園神社です。



こんな様子。



左から噂の高木君、稲荷さん（主演、網走出身です）、私。

皆さん幾寅に寄っていただいてます。稲荷さんは私と同じ
北海道ですし、親近感感じます。函館ですから遠いんですけど。



同行していただいた中村さん。焼き鳥屋さんのマスターです。
同級生のはずですが・・・老け過ぎだろ〜
宣伝も・・・焼き鳥小寅・港区芝０３３４３３６７７９

このような感じで、なかなか楽しい週末でした。
来週からオホーツク産地回りをしてきます。また楽しみだ！

引き続き、アスパラが入ってます。
甘みが輸入物と違います！ぜひ。

さらにお刺身、道南よりアブラボウズ、そい入荷です。

どちらも内容いいです。
そいは、かぶととともに胃袋、肝などを炊いてお出しします。
一本に付き一皿なので、ぜひご連絡ください。
特に鮮度のいい胃袋と肝は身より私は好きです。

そしてアブラボウズ、高級魚クエの代用品によく使われる魚ですが、
十分においしいです。
油が強いので、炙って塩でお出ししています。
しゃぶしゃぶもいいですね。ご用命ください。

そして、大きな頭とあらもありますので、炊いてお出ししたいと思います。
ぜひご予約にて。

時鮭がお刺身用で入荷いたしました〜

まさに旬であります。

たたき風にするもよし、スタンダードに刺しもよし、
握りもいいかもしれませんね。

ぜひ！

最近、北海道より魚の種類が店に到着するまで
わからないという荷物がよく届きます。

そうしますと、煮たり焼いたり、刺身にしたりするわけですが、
最近煮魚が人気です。

主にカレイやホッケ、そいのかぶとなどを炊くのですが、
難しいことは一切しておらず、普通に炊いてお出しするだけで、
お客様は本当に喜んでいらっしゃいます。

なかなか和食でも高級店や、もちろん洋食のお店さんですと、
シンプルな煮魚はお出ししにくいんでしょうか。
そういえば食べる機会が減ったかもしれませんね。

当店はメニューにないものが多くてご迷惑をおかけいたしますが、
事前にお話いただければ色々ご用意できる場合もございますので、
自由に使っていただければ幸いです。